夏食瓜,胍类植物水分多、热量少、营养成分多,在炎热的夏季时它可帮助机体消暑、降热、利水,增加营养和食欲,这亦是蔬菜和水果代替不了的。
在初夏时最宜食用节瓜、丝瓜等性味平和又甜润的瓜类,节瓜既有冬瓜的清热利水的功效,又无冬瓜寒凉之性,且入汤特别鲜甜香。田鸡入汤亦尤为鲜美,中医说它性凉,能补元气、治脾虚。加入滋阴惹味的干瑶柱为汤,鲜美清润可口,既清热消暑又益气健脾,是初夏时周末的家庭靓汤,且男女老少皆宜。
材料:节瓜600克、干瑶柱80克、田鸡500克、生姜3片。
烹制:节瓜刮皮、切块;干瑶柱浸泡;田鸡宰洗净,去皮杂等。一起与生姜下瓦煲,加清水2500毫升(约10碗量),武火滚沸后改文火煲约2小时,下盐便可,为3~4人量。