夏食瓜，胍类植物水分多、热量少、营养成分多，在炎热的夏季时它可帮助机体消暑、降热、利水，增加营养和食欲，这亦是蔬菜和水果代替不了的。

在初夏时最宜食用节瓜、丝瓜等性味平和又甜润的瓜类，节瓜既有冬瓜的清热利水的功效，又无冬瓜寒凉之性，且入汤特别鲜甜香。田鸡入汤亦尤为鲜美，中医说它性凉，能补元气、治脾虚。加入滋阴惹味的干瑶柱为汤，鲜美清润可口，既清热消暑又益气健脾，是初夏时周末的家庭靓汤，且男女老少皆宜。

材料：节瓜600克、干瑶柱80克、田鸡500克、生姜3片。

烹制：节瓜刮皮、切块；干瑶柱浸泡；田鸡宰洗净，去皮杂等。一起与生姜下瓦煲，加清水2500毫升（约10碗量），武火滚沸后改文火煲约2小时，下盐便可，为3~4人量。

（责编：杨绮琴 ）