杏鲍菇的做法

杏鲍菇汤

材料

柴鱼高汤、杏鲍菇、盐、浓口酱油、山芹菜适量。

做法

（1）取一汤锅，放入柴鱼高汤、盐、浓口酱油于锅内煮滚后熄火；杏鲍菇切成约0.2公分的薄片备用。

（2）取一汤碗，放入作法1的杏鲍菇薄片和山芹菜后，再将作法1的柴鱼高汤放入碗内即可。

红烧杏鲍菇

材料

杏鲍菇适量，黑胡椒粉、老抽、盐少许。

做法

（1）杏鲍菇洗净，切去根部，切成厚片。

（2）黑胡椒粉、老抽、盐少许腌制十几分钟。

（3）锅中油热后，放入杏鲍菇，翻炒均匀，加适量清水，水快干时加少许水淀粉，大火收汁即可。

杏鲍菇炒肉

材料

猪肉100克，杏鲍菇2个，尖椒2个，料酒适量，生抽少许，豆瓣酱1小勺，植物油适量。

做法

（1）杏鲍菇切片、葱姜切丝、蒜切片。

（2）瘦肉切薄片、青椒切片。

（3）平底锅入少许油，放入杏鲍菇片煎至两面微黄，盛出备用。

（4）另起炒锅放少许油，把肉片煎炒约5分钟，放入郫县豆瓣酱炒匀。

（5）放入葱姜蒜炒出香味。

（6）加入煎过的杏鲍菇片、少许生抽、料酒和一小勺水炒片刻。

（7）加入青椒炒至断生即可。

（责编：杨绮琴 ）