牛腩的营养价值高，有强筋壮骨、健脾开胃、补中益气的作用，对于脾虚人群，可常食用牛腩，搭配杏鲍菇一起炖制，营养丰富，效果更好，是一道美味的滋补汤，适合现在这个季节食用。

【健脾开胃食谱杏鲍菇焖牛腩】

主料：牛腩500g、杏鲍菇200g、

辅料：番茄300g、洋葱50g、姜蒜15g、小葱2根、香菜2颗、油适量、盐1茶匙、糖2茶匙、生抽2汤匙、蚝油1茶匙、

步骤：

1、牛腩洗净切块，番茄，洋葱，杏鲍菇切滚刀块，姜蒜切小粒，香菜与小葱打结。

2、牛腩冷水入锅焯烫。

3、捞出后，再次洗净备用。

4、锅烧热，爆香姜蒜与洋葱片，下肉块翻炒至表皮微焦黄。

5、番茄与杏鲍菇入锅翻炒。

6、待番茄出味后，加入生抽等调味料。

7、加入多些的开水，并把香菜与葱结放入，大火烧开。

8、不想守在炉灶边看火，可转入电饭煲中，大约煮40分钟左右，即可出锅。

牛腩的食用效果

1、调节病后体虚

牛肉富含蛋白质，氨基酸组成比猪肉更接近人体需要，能提高机体抗病能力，对生长发育及术后，病后调养的人在补充失血、修复组织等方面特别适宜，寒冬食牛肉可暖胃，是该季节的补益佳品。

2、补血养血

牛肉有补中益气，滋养脾胃，强健筋骨，化痰息风，止渴止涎之功效，适宜于中气下隐、气短体虚、筋骨酸软、贫血久病及面黄目眩之人食用。

3、强筋壮骨

水牛肉能安胎补神，黄牛肉能安中益气、健脾养胃、强筋壮骨。

（责编：杨绮琴 ）