白领工作人员忙碌一天,需要补充营养,要想吃的营养又想保持营养均衡,可以吃些鸡肉与菌菇,滋补身体还能缓解疲劳,今天做道宫保杏鲍菇鸡丁,鲜辣好吃,鸡肉嫩口爽滑,吃起来好吃极了。
【白领营养快餐宫保杏鲍菇鸡丁】
主料:鸡腿肉2个、杏鲍菇1根、熟花生米1把、
辅料:油适量、干红辣椒适量、葱适量、花椒适量、醋适量、生粉适量、料酒适量、生抽适量、白糖适量、姜适量、蒜适量、盐适量
步骤:
1、将鸡腿肉沿着鸡骨剔下来,再切成小块;
2、准备好其他原材料;
3、鸡腿肉丁放入料酒、生抽、盐和适量的淀粉,搅拌均匀后腌制一下;
4、烧热锅,放入比平常稍微大量的油,下入腌制好的鸡丁和杏鲍菇丁;
5、小火慢慢滑炒, 直至表面金黄;
6、约鸡肉六、七成熟时将它们倒出控干油分;
7、在小碗中加入适量的生抽、料酒、糖、生粉、醋和少许水, 调均匀为碗汁备用;
8、烧热锅,放少许油,下入葱姜蒜和干辣椒、花椒翻炒;
9、炒出香味后放入刚刚准备好的鸡丁和杏鲍菇丁, 继续翻炒;
10、倒入调制好的碗汁;
11、烧煮一、两分钟,让芡汁均匀的裹在鸡丁和杏鲍菇丁上,最后出锅前倒入熟花生米即可;
12、盛入碗中。