【宫爆杏鲍菇】

【主料】

杏鲍菇2个

【辅料】

油适量、盐适量、红尖椒1个、猪肉100克、油炸花生米50克、生姜1小块、大蒜瓣1瓣、葱白3颗、白糖1小勺、淀粉适量、米醋适量、生抽适量

【做法】

1、准备好原材料。

2、猪肉肥瘦肉分开切成小丁。

3、瘦肉里加入适量盐、少许生抽抓匀，然后放入淀粉抓匀。

4、杏鲍菇切成丁。

5、红尖椒切成小圈、姜蒜切成末、葱白切成小段。

6、坐锅烧热，放入适量油，烧到七成热，加入杏鲍菇翻炒至熟，加入适量盐和少许生抽翻炒均匀，出锅待用。

7、锅里再加入适量油，炒好瘦肉丁，出锅待用。

8、锅里留底油，加入肥肉煸炒。

9、加入红尖椒翻炒几下，接着下入姜蒜末、葱白。

10、加入炒好的杏鲍菇和瘦肉丁、油炸花生米。

11、适量生抽、米醋加一小勺白糖和一小勺淀粉调成汁，倒入锅里，翻炒均匀。

12、出锅了。

小贴士

一、杏鲍菇比较吸油，开始炒的时候有点干，火不要太大，炒一会杏鲍菇会出水分的；

二、猪肉用纯瘦肉更好。

（责编：杨绮琴 ）