鲜笋土鸡汤的一般做法
鲜笋土鸡汤做法一
1、土鸡剁成块,放入凉水中煮开,除去血沫以后捞出沥干待用。
2、冬笋切成块或者片,用水焯熟,去除涩味以及竹笋中的草酸。
3、砂锅中放入足够多的水(水的比例是准备喝的分量的2倍,也就是说,如果准备喝4碗汤,那么水就是8碗,水不宜过多,也不宜过少,应该以完全没过材料一些为准),放入鸡块和竹笋煮开,撇去浮沫,转小火煲1.5小时,吃的时候用适量盐调味。
鲜笋土鸡汤做法二
1、把鸡块在凉水中煮开后去除浮沫捞出。
2、放入锅中煸炒一下,放料酒去腥。
3、放几颗红枣和足够的开水大火煮开后改小火。
4、山药去皮切块、笋切块。
5、等鸡酥烂时放入山药。
6、放入笋。
7、放盐。
8、等山药酥烂时撒上葱花即可。