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红薯淀粉制作方法是什么?

2017/9/25 16:02:10

淀粉在生活中的用处还是很多的,也是一种常见的食材之一,不过用于制作淀粉的原材料非常多,红薯淀粉还是很不错的,那么红薯淀粉制作方法是什么?能够制作淀粉的方法主要有两种,一是传统的手工制作,二是机器制作,若是自己在家里做的话,可以多了解一下传统的制作工艺。

传统生产的工艺流程如下:原料选择-水洗-破碎-磨碎过滤-兑浆-撇缸和坐缸-撇浆-起粉-干燥。

⑴原料选择:要选择好加工淀粉的品种,要求淀粉含量高,带病的红薯不仅不适合做淀粉加工原料,而且在贮藏中会传染给别的薯块,易发生腐烂造成损失,因此要把病薯剔除干净。

⑵水洗:将鲜薯倒人缸中加上清水,用人工进行翻洗,洗完后取出,沥去余水。

⑶破碎:沥水后的鲜薯用破碎机打成碎块,块的大小为2厘米以下,以利于入磨。

⑷磨碎过滤:这是红薯淀粉生产的主要环节,影响产品质量和淀粉产出率。

⑸兑浆:经过滤得到的淀粉乳放人大缸中,随即按比例加入酸浆和水调整淀粉乳的酸度和浓度。

⑹撇缸和坐缸:兑浆后约静置20-30分钟,使沉淀完成,即可进行撇缸。将上层清泔水及蛋白质、纤维和少量淀粉的混合液取出,留在底层的为淀粉。在撇缸后的底层淀粉中加水混合,调成淀粉乳,使淀粉再沉淀。

⑺撇浆过滤:坐缸所生成的酸浆称为二和浆,即酸浆法中主要使用的酸浆。

⑻起粉:淀粉在小缸中沉淀后,上层液体为小浆,可与酸浆配合使用,或作为磨碎用水。

⑼干燥:经过上述流程,获得湿淀粉。为了便于贮藏和运输必须进行干燥。一般采用日光晒干或送人烘房烘干。

详细大家对红薯淀粉制作方法是什么也都很清楚了。在制作红薯淀粉的过程中,必须要一步步的来,这样才能制作出营养价值高且味道好的淀粉。当然了淀粉的食用方法也需要多了解一下,才能让自己的饮食更加的丰富多彩。

(责编:杨绮琴 )

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相关问答
Q:怀孕了便秘怎么办?

孕妇由于胃酸减少,体力活动减少,胃肠蠕动缓慢,加之胎儿挤压肠部,肠肌肉乏力,常常出现肠胀气和便秘,严重时可发生痔疮。为了防治便秘,孕妇应养成每日定时大便的好习惯,要有适当的活动,要多喝水,还要多吃含粗纤维较多的食物。  粗纤维有刺激消化液分泌、促进肠蠕动、缩短食物在消化道通过的时间等作用。粗纤维在肠道内吸收水发,使粪便松软,容易排出。  含粗纤维较多的食物有:粗粮、薯类、蔬菜和水果。例如:小米、玉米、红薯、萝卜、韭菜、圆白菜、芹菜、大白菜、香蕉、苹果等。富含膳食纤维的食物见表。食物名称含量食物名称含量食物名称含量食物名称含量冬苋菜2.2香菜(芫荽)1.2红薯1.6红果3.1芹菜叶2.2菜花1.2胡萝卜1.2梨0.8-5.1芹菜茎1.2大白菜0.9萝卜1.2苹果0.6-4.9青蒜1.7小米1.6土豆0.7果丹皮2.6茴香1.6玉米面5.9黑木耳29.9鲜枣1.9菠菜1.4煎饼9.1竹笋1.8菠萝1.3韭菜1.4高粱米4.3山药1.4香蕉1.2萝卜缨1.4苦荞麦粉5.8黑芝麻14.0桃0.6-2.8  预防便秘的食谱举例:  凉拌芹菜  用料:主料为芹菜250克;作料为盐、香油适量。  制作方法:将芹菜去根去叶,洗净,切成2厘米长的段,放入开水锅内焯透捞出,控去水发后放入盆内,趁热拌入食盐,淋入香油,搅拌匀后即可食用。  炒芹菜  用料:主料为芹菜300克;配料为豆腐干150克;作料为盐、酱油、葱、姜、鲜汤和清油适量,香油少许。  制作方法:择去芹菜老叶,去根洗净,切成3.3厘米的段。将豆腐干切成薄片,葱姜成末。把芹菜、豆腐干放入开水锅内烫透捞出,控去水发。将锅放火上,放入清油,待油热时,下入葱姜末炸出味,放适量酱油,倒入豆腐干、芹菜煸炒几下,放入适量鲜汤,稍煨一会,勾入流水芡,淋入香油即可。  醋熘白菜  用料:主料为白菜250克;作料为醋20克,白糖、盐、酱油、姜、清油适量。  制作方法:将白菜帮洗净,先切成2厘米宽的长条,再切成3.3厘米长的斜方片;用清油炒至八成熟,然后放入酱油、糖、醋、芡粉,炒拌均匀后出锅盛盘后食用。  炒白萝卜丝  用料:主料为白萝卜500克;配料为蜂蜜200克,冰糖100克。  制作方法:将萝卜洗净,顺长切成薄片,在切成丝,放入开水锅内焯一下捞出。锅内添入荤油,待油热时,下入葱、姜、海米炸一下,然后放入萝卜丝,加适量酱油、盐,煸炒,加水少许(约50克),炒拌均匀,烤尽汁时出锅盛盘食用。  蜜汁红薯  用料:主料为红心红薯250克;配料为葱丝、姜米、小海米适量,作料为食盐、酱油、荤油适量。  制作方法:将红薯洗净去皮,切去两头,再切成约1厘米粗的寸条。锅内加水200克,放入冰糖熬化后,放入红薯、蜂蜜,烧开后,弃去浮沫,用小火焖熟,待汤汁粘稠时,先夹出红薯条摆在盘内成花朵形,再浇上原汁即可食用。  海米烧菜花  用料:主料为菜花300克,海米50克。作料为酱油、葱、姜、淀粉、香油、豆油、汤适量。  制作方法:用温水将海米泡软,将菜花掰成小块,放开水锅内汆透捞出;把葱、姜切成末。锅内添入适量豆油,待油热时,下海米、葱、姜末,煸炒出香味,倒入菜花,放入适量汤,烧开后,用小火煨透菜花,勾入流水芡,淋入香油出锅盛盘食用。熟透的香蕉、青苹果、黑芝麻、新鲜红枣和蜂蜜等均有较强刺激肠蠕动的作用。例如,可在早晚各1匙蜂蜜用温开水调服,也可早晚各吃1-2个香蕉等都有通便的作用。便秘可分为功能性便秘和器质性便秘两种。功能性便秘多由排便动力缺乏(如腹肌或肛提肌衰弱)、结肠痉挛、进食太少、水分缺乏、食物缺少纤维素、直肠排便反射迟钝或消失、无定时解大便的习惯等原因造成的。器质性便秘多由部分性肠梗阻(如肠粘连)、巨结肠、肠道外疾病压迫肠道、直肠肛门疾病(如痔疮)等引起。怀孕以后胃酸分泌减少,胃肠道平滑肌张力降低,蠕动减弱,同时由于腹壁肌肉张力减弱,大肠对水分的吸收增加,所以孕妇更容易发生便秘。孕妇便秘以功能性便秘为主。孕妇患便秘以后,可采取以下措施:1、喝蜜水。2、吃些无花果、梅脯等。3、多吃水果蔬菜等富含维生素的食物。4、在医生指导下,适当服用有温和通便作用的药物如果导、麻仁磁脾丸等。5、如果比较严重,可选用开塞露或甘油栓,必须由医生指导进行,严禁使用泻药,特别是怀孕后期,以防止流产。为了预防便秘,孕妇在日常生活中要注意以下几个方面的问题:1、进食不可过精,多吃富含纤维的食物。2、养成定时大便的习惯。3、每天起床后空腹饮一杯温开水,有刺激肠蠕动的作用。便秘是孕妇的常见病和多发病之一。因为怀孕期间黄体素分泌增加,使胃肠道平滑肌松弛,蠕动?

Q:怀孕了便秘怎么办

孕妇由于胃酸减少,体力活动减少,胃肠蠕动缓慢,加之胎儿挤压肠部,肠肌肉乏力,常常出现肠胀气和便秘,严重时可发生痔疮。为了防治便秘,孕妇应养成每日定时大便的好习惯,要有适当的活动,要多喝水,还要多吃含粗纤维较多的食物。  粗纤维有刺激消化液分泌、促进肠蠕动、缩短食物在消化道通过的时间等作用。粗纤维在肠道内吸收水发,使粪便松软,容易排出。  含粗纤维较多的食物有:粗粮、薯类、蔬菜和水果。例如:小米、玉米、红薯、萝卜、韭菜、圆白菜、芹菜、大白菜、香蕉、苹果等。富含膳食纤维的食物见表。食物名称含量食物名称含量食物名称含量食物名称含量冬苋菜2.2香菜(芫荽)
1.2红薯1.6红果3.1芹菜叶2.2菜花1.2胡萝卜1.2梨0.8-5.1芹菜茎1.2大白菜0.9萝卜1.2苹果0.6-4.9青蒜1.7小米1.6土豆0.7果丹皮2.6茴香1.6玉米面5.9黑木耳29.9鲜枣1.9菠菜1.4煎饼9.1竹笋1.8菠萝1.3韭菜1.4高粱米4.3山药1.4香蕉1.2萝卜缨1.4苦荞麦粉5.8黑芝麻14.0桃0.6-2.8  预防便秘的食谱举例:  凉拌芹菜  用料:主料为芹菜250克;作料为盐、香油适量。  制作方法:将芹菜去根去叶,洗净,切成2厘米长的段,放入开水锅内焯透捞出,控去水发后放入盆内,趁热拌入食盐,淋入香油,搅拌匀后即可食用。  炒芹菜  用料:主料为芹菜300克;配料为豆腐干150克;作料为盐、酱油、葱、姜、鲜汤和清油适量,香油少许。  制作方法:择去芹菜老叶,去根洗净,切成3.3厘米的段。将豆腐干切成薄片,葱姜成末。把芹菜、豆腐干放入开水锅内烫透捞出,控去水发。将锅放火上,放入清油,待油热时,下入葱姜末炸出味,放适量酱油,倒入豆腐干、芹菜煸炒几下,放入适量鲜汤,稍煨一会,勾入流水芡,淋入香油即可。  醋熘白菜  用料:主料为白菜250克;作料为醋20克,白糖、盐、酱油、姜、清油适量。  制作方法:将白菜帮洗净,先切成2厘米宽的长条,再切成3.3厘米长的斜方片;用清油炒至八成熟,然后放入酱油、糖、醋、芡粉,炒拌均匀后出锅盛盘后食用。  炒白萝卜丝  用料:主料为白萝卜500克;配料为蜂蜜200克,冰糖100克。  制作方法:将萝卜洗净,顺长切成薄片,在切成丝,放入开水锅内焯一下捞出。锅内添入荤油,待油热时,下入葱、姜、海米炸一下,然后放入萝卜丝,加适量酱油、盐,煸炒,加水少许(约50克),炒拌均匀,烤尽汁时出锅盛盘食用。  蜜汁红薯  用料:主料为红心红薯250克;配料为葱丝、姜米、小海米适量,作料为食盐、酱油、荤油适量。  制作方法:将红薯洗净去皮,切去两头,再切成约1厘米粗的寸条。锅内加水200克,放入冰糖熬化后,放入红薯、蜂蜜,烧开后,弃去浮沫,用小火焖熟,待汤汁粘稠时,先夹出红薯条摆在盘内成花朵形,再浇上原汁即可食用。  海米烧菜花  用料:主料为菜花300克,海米50克。作料为酱油、葱、姜、淀粉、香油、豆油、汤适量。  制作方法:用温水将海米泡软,将菜花掰成小块,放开水锅内汆透捞出;把葱、姜切成末。锅内添入适量豆油,待油热时,下海米、葱、姜末,煸炒出香味,倒入菜花,放入适量汤,烧开后,用小火煨透菜花,勾入流水芡,淋入香油出锅盛盘食用。熟透的香蕉、青苹果、黑芝麻、新鲜红枣和蜂蜜等均有较强刺激肠蠕动的作用。例如,可在早晚各1匙蜂蜜用温开水调服,也可早晚各吃1-2个香蕉等都有通便的作用。便秘可分为功能性便秘和器质性便秘两种。功能性便秘多由排便动力缺乏(如腹肌或肛提肌衰弱)、结肠痉挛、进食太少、水分缺乏、食物缺少纤维素、直肠排便反射迟钝或消失、无定时解大便的习惯等原因造成的。器质性便秘多由部分性肠梗阻(如肠粘连)、巨结肠、肠道外疾病压迫肠道、直肠肛门疾病(如痔疮)等引起。怀孕以后胃酸分泌减少,胃肠道平滑肌张力降低,蠕动减弱,同时由于腹壁肌肉张力减弱,大肠对水分的吸收增加,所以孕妇更容易发生便秘。孕妇便秘以功能性便秘为主。孕妇患便秘以后,可采取以下措施:
1、喝蜜水。
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3、多吃水果蔬菜等富含维生素的食物。
4、在医生指导下,适当服用有温和通便作用的药物如果导、麻仁磁脾丸等。
5、如果比较严重,可选用开塞露或甘油栓,必须由医生指导进行,严禁使用泻药,特别是怀孕后期,以防止流产。为了预防便秘,孕妇在日常生活中要注意以下几个方面的问题:
1、进食不可过精,多吃富含纤维的食物。
2、养成定时大便的习惯。
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