一般来说，食管炎是由于长期进食过烫或者进食太多辛辣刺激的食物引起食道黏膜产生慢性炎症，严重的话可能会导致溃疡或者糜烂。对于食道炎患者来说，平时是可以吃杏鲍菇的，但是做法一定要清淡不要吃太多辣椒，平时可以多喝水，如果有疼痛的不适的话，可以适当吃点药物，对症治疗。

豆豉烤鱼主料：草鱼（一条）辅料：藕1节莴笋1根调料：食盐5克葱1段姜1块蒜1个八角3个花椒40粒料酒3汤匙生抽30毫升老抽10毫升豆豉100克孜然20克香叶2片白糖15克做法：
1.将草鱼去鳞去鳃，去除内脏后洗净沥干水分。大葱切段，姜切片，大蒜去皮。
2.把葱段，姜片塞入鱼肚中，再放几片姜在鱼的表面，倒入料酒，10克孜然和1/2茶匙的盐，将鱼腌制大约20分钟。
3.再把腌好的鱼放入，两面都刷上一层油，烤箱预热至220度，放入鱼烤8分钟。
4.炒锅中倒入油，大火加热，待油5成热时，先放入大蒜煎炸成金黄色，然后放入姜片和大葱，再倒入豆豉，用小火炒香后，放入花椒，八角，香叶和剩余的10克孜然，继续炒出香味后，倒入500ml水。
5.调入1/2茶匙盐，生抽，老抽和糖，大火煮5分钟后，下入切好的藕条和莴笋条，继续煮5分钟。
6.将鱼拿出翻面，再刷上一层油，放回烤箱继续烤6分钟。
7.烤好后，把熬好的汤汁及菜（藕条和莴笋条）倒在烤盘中，放入烤箱烤5分钟即可。

土豆是一种很受欢迎的食材，其营养丰富，质优价廉。下面介绍一种孜然土豆的做法。用料：土豆、香菜、孜然粉、辣椒粉、盐、食用油。一、土豆洗净，去皮后切小滚刀块，放入水中浸泡，洗去淀粉。二、在蒸锅里蒸土豆块。三、香菜洗净，切寸段。四、锅中加油，将蒸好的土豆块放入锅中，加入适量辣椒粉、孜然粉、盐翻炒均匀，出锅前加入香菜段翻炒几次即可出锅。