椒盐杏鲍菇怎么做最有营养

食材：杏鲍菇300公克，香菜5公克，辣椒末5公克，姜5公克，高鲜味精少许，盐少许，椒盐少许。

做法步骤：

1、香菜、辣椒、姜洗净切末，备用。

2、杏鲍菇洗净切块，放入滚水中快速汆烫，捞出沥干水分，备用。

3、将高鲜味精、盐、椒盐拌匀，均匀沾裹在作法2杏鲍菇块上；热油锅至油温约160℃，放入杏鲍菇块炸至上色，捞出沥油，备用。

4、热锅倒入少许葵花籽油，爆香作法1姜末，放入香菜末、辣椒末炒香，再放入作法3杏鲍菇块拌炒均匀即可。食用时可依个人喜好，搭配少许胡椒盐食用。

椒盐杏鲍菇怎么做营养会流失

杏鲍菇在煎炒的过程中会出水，会带出一些营养物质，所以在做的过程中，不要煮太久。为了让口感适中，杏鲍菇不要煎的太干。

椒盐杏鲍菇各食材的处理方法

1、自制椒盐：食盐15g，花椒30g。小火起锅，锅热后，将花椒倒入锅中，翻炒一分钟左右，炒出花椒的香味，盛出备用。将食盐倒入锅中，同样炒一分钟左右。将花椒和食盐一起放入料理机当中研磨，研磨好的就是椒盐粉了。

2、清洗杏鲍菇：洗杏鲍菇前，筹备一盆净水，可在水里先放点食盐，搅拌一下子使其消融。然后，将杏鲍菇放在水里泡一下子再洗，如许泥沙就很容易洗掉。如果杏鲍菇比较脏，泡事后，还可把水顺着一个标的目的搅，如许粘在杏鲍菇上的灰尘杂质很快就能被断根了。杏鲍菇表面有黏液，粘在上面的泥沙不易被洗净。洗杏鲍菇时在水里放点儿食盐，泡一会儿才能洗去泥沙。

（责编：杨绮琴 ）