烹调杏鲍菇的方法有很多种，而清炒杏鲍菇是大家都很喜欢的其中一种方法。杏鲍菇不仅营养非常的丰富，它包含了许多的维生素蛋白质，还有一些我们人体必不可少的矿物质，味道也是十分的鲜美可口。而有一些人在做这道菜的时候会有疑问，需不需要放醋呢。 

杏鲍菇也叫鸡腿菇，味道鲜美，吃起来很有素鲍鱼的口感。杏鲍菇用来炒着吃是一道很不错的下饭菜，适合口味重，不爱吃青菜的素食者。

素炒杏鲍菇的做法： 原料：杏鲍菇，彩椒，葱，姜，花椒，生抽酱油，糖，料酒，盐，米醋，黄酱，蚝油，水淀粉各适量。

做法步骤：

1，事先把调味汁要兑好，这样不至于炒的时候手忙脚乱，也容易把味道调得最好。需要的调料有：生抽酱油，糖，料酒，盐，和一点米醋和黄酱，用量为2勺酱油，1勺糖，1/4勺盐，2勺料酒，半勺米醋，1勺黄酱。

2，杏鲍菇切小丁，锅内放油烧热，倒入杏鲍菇慢慢煸炒。一直把蘑菇的水分炒出来再把那水分煸干才可以，炒好蘑菇就盛出备用。锅内倒适量，炸香花椒后捞出扔掉。下葱段和姜片爆香。把事先炒的蘑菇倒回锅里翻炒。

3，倒入事先调好的味汁。下彩椒粒翻炒。因为彩椒不太容易入味，所以倒一点蚝油翻炒下，让彩椒都裹些蚝油就有味道了。最后还要用水淀粉勾一点芡。

现在了解了清炒杏鲍菇可不可以放醋了，其实这个可以根据个人的口味自己调节一下。因为有些人喜欢吃醋就会习惯性的在做菜的时候放一点醋下去调味，而有些人并不喜欢醋的味道，所以会选择不去放醋。可是不论怎样炒出来的杏鲍菇也还会是一样的鲜美可口的。

（责编：杨绮琴 ）