1、千万不要烤焦，烤焦的肉含有大量的致癌物质苯并（a）芘，不能食用。

2、无烟烧烤、电烤比炭火烤更健康，因为致癌物质苯并（a）芘来自有机物燃烧的烟雾。无烟烧烤、电烤等可以减少苯并（a）芘出现。

3、一定要搭配较多绿色叶菜或水果（沙拉之类也可），其所含维生素C有阻断致癌物质（如芳香烃类）形成的作用。

4、配以柠檬汁、大蒜、猕猴桃等更为可取。

5、在煎烤肉类的铁盘表面垫一层纸（纸上烤肉）可明显减少有害物质（如芳香烃类）的产生。

6、烤肉不要太白（肥肉多所致），脂肪多的肉绝不属于我们常推荐的“白肉”，鱼肉、鸡肉才是“白肉”。

7、一次不要吃太多烤肉，荤素搭配，蛋白质（肉类）分散食用营养价值更高。

8、涮肉永远要比烤肉更健康。

（责编：杨绮琴 ）