做法一

用料：小杏鲍菇4根、面粉30克、清水30ML、盐0.5克、面包糠50克、色拉油或猪油250克、鸡蛋1个。

步骤

1、将杏鲍菇清洗干净。

2、滚刀切大块。

3、将鸡蛋打成蛋液，加入2大勺清水搅拌均匀，加入盐搅拌均匀。

4、再加入面粉，搅拌均匀（搅至无颗粒，很细腻。）

5、将杏鲍菇在蛋面糊里滚一圈。

6、再放到面包糠里滚一圈，将所有的做好，平铺在盘子中备用。

7、将油锅烧热至7成热的样子，沿锅边轻轻投入裹好蛋液和面包糠的杏鲍菇。

8、炸至表面略金黄，即可捞出装盘，撒上椒盐粉即可。

做法二

用料：杏鲍菇3个、细香葱1小把、椒盐1.5茶匙、植物油200毫升做法：

1、准备材料：杏鲍菇、香葱和椒盐粉

2、杏鲍菇洗净沥干切滚刀块，香葱洗净切末

3、锅内水烧开，倒入杏鲍菇，煮1分钟左右，煮好的杏鲍菇过凉水并充分挤干。

4、锅内油烧至八九成热，倒入杏鲍菇炸至浅黄色捞出。

5、锅内油再次烧热，继续倒入杏鲍菇炸至金黄捞出，炸好的杏鲍菇沥干油份。

6、锅内留底油，烧热后倒入香葱末爆香，继续倒入杏鲍菇，撒入适量椒盐粉炒匀即可。

做法三

材料：杏鲍菇300公克，香菜5公克，辣椒末5公克，姜5公克，A。高鲜味精少许，盐少许，胡椒粉少许，B。胡椒盐少许

步骤

1、香菜、辣椒、姜洗净切末，备用。

2、杏鲍菇洗净切块，放入滚水中快速氽烫，捞出沥干水分，备用。

3、将调味料A拌匀，均匀沾裹在作法2杏鲍菇块上；热油锅至油温约160℃，放入杏鲍菇块炸至上色，捞出沥油，备用。

4、热锅倒入少许葵花籽油，爆香作法1姜末，放入香菜末、辣椒末炒香，再放入杏鲍菇块拌炒均匀即可。食用时可依个人喜好，搭配少许胡椒盐食用。

（责编：杨绮琴 ）