做菜最容易忽略的就是火候，在做小鱼干炒青豆这道菜的时候，火候是很重要的，注意火候，这无疑就是一道成功的菜品。家中请客的时候，不用去大酒店，准备一道这样的美味菜肴，同样会让客人印象深刻。

小鱼干炒青豆

1、准备材料：小鱼干、青豆、红菜椒、蒜头、姜丝

2、青豆剥好下水煮烂

3、煮好的青豆盛好备用

4、热油锅放入姜丝、蒜头爆香

5、放入小鱼干翻炒片刻

6、倒入酱油、料酒闷一会

7、再加入红菜椒炒熟

8、最后倒入煮烂的青豆炒拌均匀，加盐、一丁点白糖，调好味道就可以起锅喽。

（责编：杨绮琴 ）