青豆虾仁属于家常菜谱,主要原料是虾仁、青豆和鸡蛋;工艺是炒,制作简单。
原料:虾仁、青豆和鸡蛋;
配料:红辣椒;
调料:花生油、生粉、盐和料酒。
做法:
1、虾仁(350克)、青豆(半碗)、鸡蛋(1个)、红辣椒(1只)。打1个鸡蛋,取出蛋清倒入虾仁里,加1/5汤匙盐、1汤匙生粉搅匀。放置5到10分钟后滑油。
2、红辣椒洗净,剖开后去掉籽,切成丁状。
3、烧开半锅水,加1汤匙盐,倒入青豆大火煮5分钟,捞起青豆沥干水。
4、锅内加2汤匙油烧热,倒入虾仁炒30秒,直至虾仁颜色微红,然后捞起待用。
5、再倒入3汤匙油烧热,青豆、红辣椒丁下锅大火翻炒2分钟,倒入虾仁,加少许料酒再炒1分钟。
6、最后加盐炒几下,让青豆虾仁入味,即可起锅。