黄花菜洗净，锅里烧开水烫一下。

焯好的黄花菜捞出来泡在凉水里两小时，可以去除秋水仙碱，这就是我们小时候吃鲜黄花不中毒的秘密，简单吧。

泡黄花菜的间隙，泡几朵木耳。泡好后清洗干净，撕成小块。瘦肉切丝，黄花菜捏干水分。

锅内放油烧热，放入葱花爆香，把肉丝先下锅煸成白色，然后放木耳煸炒。

下黄花菜、加入少许汤、精盐，炒至黄花菜入味，出锅即可。黄花菜炒木耳如果不加肉就是着名的斋菜。

黄花菜能清热、利湿、利尿、健胃消食、明目、安神、止血、消肿等功能，预防高血脂和延缓机体衰老。

（责编：杨绮琴 ）