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能不能用黄花菜泡水呢

2017/9/25 14:25:14

对于黄花菜,大家应该都是熟悉的,黄花菜的食用用途是很广泛的,有很多的人在煲汤的时候喜欢用黄花菜,因为黄花菜的营养价值是很高的,而且有很多的朋友们喜欢用黄花菜来泡水,但是有些朋友就说黄花菜有毒,那么黄花菜到底好不好,能不能用黄花菜泡水呢?

想要了解干黄花菜和新鲜黄花菜,人们就要了解黄花菜有毒吗?这个问题,这样才能有利于人们了解黄花菜的作用,也能让人们远离有毒的花黄菜。

一 简介

黄花菜俗称"金针菜",学名萱草,古名忘忧,属百合科,是一种多年的生草本植物的花蕾。

黄花菜味鲜质嫩,营养丰富,含有丰富的花粉、糖、蛋白质、维生素C、钙、脂肪、胡萝卜素、氨基酸等人体所必须的养分,其所含的胡萝卜素甚至超过西红柿的几倍。黄花菜性味甘凉,有止血、消炎、清热、利湿、消食、明目、安神等功效,对吐血、大便带血、小便不通、失眠、乳汁不下等有疗效,可作为病后或产后的调补品。

黄花菜常与黑木耳等斋菜配搭同烹,也可与蛋、鸡、肉等做汤吃或炒食,营养丰富。

二 毒素

但鲜黄花菜中含有一种“秋水仙碱”的物质,它本身虽无毒,但经过肠胃道的吸收,在体内氧化为“二秋水仙碱”,则具有较大的毒性。所以在食用鲜品时,每次不要多吃。由于鲜黄花菜的有毒成份在高温60oC时可减弱或消,因此食用时,应先将鲜黄花菜用开水焯过,再用清水浸泡2个小时以上,捞出用水洗净后再进行炒食,这样秋水仙碱就能破坏掉,食用鲜黄花菜就安全了。食用干品时,消费者最好在食用前用清水或温水进行多次浸泡后再食用,这样可以去掉残留的有害物,如二氧化硫等。

三 特征

优质黄花菜的特征:

(1)外观:色泽浅黄或金黄,质地新鲜无杂物, 条身紧长均匀粗壮。

(2)手感:抓一把捏成团,手感柔软且有弹性, 松手后每根黄花菜又能很快伸展开。

(3)味道:有爽快的清香气 黄花菜俗称"金针菜",学名萱草,古名忘忧,属百合科,是一种多年的生草本植物的花蕾。

黄花菜味鲜质嫩,营养丰富,含有丰富的花粉、糖、蛋白质、维生素C、钙、脂肪、胡萝卜素、氨基酸等人体所必须的养分,其所含的胡萝卜素甚至超过西红柿的几倍。

劣质黄花菜的特征:

(1)外观:色泽深黄略带微红,条身长短不一, 粗细不均,混有杂物,甚至色泽带黑,霉烂变质。

(2)手感:硬且易断,弹性差,含水量大

(3)气味:有烟味,硫磺味或霉味。

黄花菜有毒吗?相信您已经了解。如果没有经过正确处理的黄花菜是有毒的,能让人们的身体出现不好的症状,所以人们在食用黄花菜的时候,一定要食用干黄花菜,选择黄花菜的时候要选择那些优质的花黄菜,这样人们才能吃到有营养的食物。

看了文章的相关介绍,人们一定都了解了黄花菜到底有没有毒了,在食用黄花菜之前一定要经过处理,不然会对身体造成危害,因此人们在选择食用黄花菜的时候应该选择干黄花菜,还需要选择优质的,这样对人们的身体才不会造成威胁,才能够让黄花菜的功效发挥出来。

(责编:杨绮琴 )

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