食材：丝瓜、 蛤蜊 、海米、 红椒 、姜。

调味料：盐、 鸡粉、 胡椒粉、 蚝油。

制作方法：

1、从市场买来鲜活的蛤蜊，放入盆中，水没过它后滴两滴香油，放置一边，让蛤蜊吐净泥沙。

2、丝瓜去皮，洗净，中间破开成两半。然后斜刀切成略厚的片状。

3、海米用温水浸泡至软，洗净，备用。

4、姜去皮，切成小的菱形片，红椒取一半即可，切成细丝。

5、炒锅烧热，倒入植物油，油温6成热时放入姜片、海米，爆香。

6、倒入丝瓜，大火翻炒几下，加入高汤或水（放开水）。

7、汤开后，倒入蛤蜊，盖上锅盖，焖煮两分钟。

8、掀开锅盖，加入盐、鸡粉和一点点蚝油调味。

9、出锅前撒入红椒丝使颜色美观，根据自己口味撒入胡椒粉。

（责编：杨绮琴 ）