老人保健食谱 火腿肠炒丝瓜的做法

原料：丝瓜500克，火腿肠50克，植物油50克，盐4克，味精1克，胡椒粉1克，葱5克，姜5克，淀粉5克。

做法：

1，将葱去根及干皮，切成丝；姜洗净，切成丝；淀粉用水澥开。

2，火腿肠切成1厘米厚的片，再改刀切成1厘米见方的小丁。

3，丝瓜洗净，削去皮，纵向剖成两半，挖去瓤，切成约5厘米长、1厘米宽、1厘米厚的条。

4，炒锅置旺火上，放入植物油，油热后下丝瓜条，煸炒至瓜变软即可盛出。

5，原锅倒入清水3 0 0毫升（高汤更佳），放入葱、姜丝、胡椒粉、味精、盐及炸好的丝瓜条，汤沸后放入水淀粉勾芡，出锅装盘，再将火腿肠丁撒在菜上。

功能与特点：本品中的丝瓜有通经络、利血脉之功效，而且味道鲜美，是冠心病患者的保健菜。

（责编：杨绮琴 ）