材料：

魔芋、酸菜、泡椒、泡姜、郫县豆瓣酱、肉馅、香葱。

做法：

1、将魔芋切成条状，酸菜切丝，泡椒、泡姜和郫县豆瓣酱全部剁成酱，香葱洗净切成小段备用。

2、锅中放水煮沸，放入盐，将魔芋条放入沸水中焯一下水，焯过水的魔芋会比较紧实，另外由于魔芋不易入味，用盐水焯过后，会使魔芋有一个底味。

3、大火烧热炒锅中的油至六成热，放入剁好的郫县豆瓣酱，炒出香味，再放入肉馅炒至变色后放入酸菜丝，翻炒几下，放入焯过水的魔芋条，加水，不用完全没过魔芋条，调入生抽，用中火炖15分钟，魔芋会越炖越紧实。

4、汤汁渐少时放入水淀粉勾一次芡，再炖五分钟，再勾一次芡，烧魔芋可以勾二至三次芡，这样烧出的魔芋就不易出水。出锅后洒上香葱段即可。

（责编：杨绮琴 ）