大白菜如何做泡菜？现在很多人都喜欢韩国的泡菜，韩国泡菜既可以下饭也可以当零食吃，那么泡菜有哪些腌制方法呢？大白菜如何做成泡菜呢？接下来就来看看吧。

韩式泡菜

原料：大白菜1个，苹果1个，姜半块；辣椒粉，糯米粉，食盐，糖，虾酱适量；

韩式泡菜的做法

1、大白菜一个洗净，小心地一片一片把菜叶子掰下来；

2、开始撒盐，一边撒盐一边揉搓，让白菜里面的水分尽快出来；

3、苹果一个和姜半块切成极细的小丁，辣椒打成粉准备好；

4、锅里面烧热水，加入适量砂糖搅拌溶化；

5、随后加入糯米粉兑成的糊糊，小火熬煮；

6、加入一大勺虾酱；搅拌均匀糯米粉熟透了之后停火，加入姜粒；加入苹果粒；入辣椒粉；

7、搅拌均匀之后放冷到恢复常温；腌出水分的白菜用力挤干水分，容器里面放上一层辣椒糊，铺上一层白菜；

8、然后一层辣椒一层白菜码放结实，盖上保鲜膜，温暖地方发酵一天基本就可以啦~

什锦泡菜

材料：胡萝卜、卷心菜、心里美萝卜各100克，姜末50克，大葱2根，干红椒20克

调料：盐4克，花椒少许

做法

1、用泡菜坛盛入清水，加盐\花椒制成盐水。

2、将胡萝卜\卷心菜\心里美萝卜洗净，切好，和姜、葱、干红椒一并盛入坛内。

3、泡好倒入碗中，去盐水，整理成型即可。

（责编：杨绮琴 ）