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腐竹需要泡多久?

2017/9/25 11:14:56

腐竹可以泡多久

用冷水泡腐竹,大概要一天(10小时左右);

用温开水泡,大概要4小时;

把腐竹掰碎了用开水直接煮大概20分钟左右,虽然也能煮开、不过表面稍微会化一点、汤略象豆桨,虽然模样差点不过也能吃啊,没办法速成的就是这样!

腐竹可以泡一夜吗

如果是已经泡发好的腐竹不要放在室温下过夜,应该放在冰箱中。

另外,腐竹是豆制品容易变质,如果已经泡发好应该尽快食用!

腐竹的选购

优质腐竹:质量好的腐竹为枝条或片叶状,呈淡黄色,有光泽;质脆易折,条状折断有空心,无霉斑、杂质、虫蛀;具有腐竹固有的香味,无其他任何异味;烹饪后有腐竹固有的鲜香滋味。

次质腐竹:质量稍次的腐竹色泽较暗淡或泛洁白、清白色,无光泽,并有较多折断的枝条或碎块,有较多实心条;有腐竹固有的香气,滋味平淡。

劣质腐竹:劣质腐竹呈灰黄色、深黄色或黄褐色,色彩暗而无光泽;有霉斑、虫蛀、杂质;有霉味、酸臭味等不良气味及其他外来气味;烹饪后食用有苦味、涩苦味或酸味等不良滋味。

(责编:杨绮琴 )

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相关问答
Q:腐竹怎么泡

腐竹的营养价值是非常丰富的,既能够补钙也能够补充优质蛋白,对腰腿痛骨质疏松,腰膝酸软都有很好的预防和缓解作用,是一种非常健康的食物。现在吃的时候要选用正确的烹调和浸泡方法。最常用的是用盐水来泡,可在温水中加一点盐,然后把腐竹泡入水中,这样浸泡出来的腐竹会软硬适中,还能够增加口感。

Q:腐竹有什么营养价值?

腐竹由黄豆制成。黄豆磨成浆后,点卤就成了豆腐,如果不点卤,而直接置于锅内煮,水分蒸发至一定时间,豆浆就会起皮。把皮挑出来、捋直,卷成杆状,烘干后,其形状就好似竹子,故名腐竹。腐竹简直就是豆浆的“浓缩精华”,它所含的主要营养成分,比豆浆高出10~30倍每100克腐竹的蛋白质含量为44.6克,钙含量为77毫克,铁含量为16.5毫克,而豆浆的却分别只有1.7克、10毫克和0.7毫克。民间常把腐竹称为“素中之荤”。它的蛋白质含量是鸡蛋的3.5倍、瘦肉的2.5倍、鱼类的2倍左右。腐竹的蛋白质同大豆蛋白质一样,含有人体需要的7种必需氨基酸,属于优质蛋白质。而且,腐竹经过了浸泡、打磨、过滤、煮浆等工序处理,原料大豆中的抗胰蛋白酶被破坏,大豆纤维也减少,因此其消化吸收和利用率高于大豆。腐竹的铁含量比一般人知道的补铁食品,如猪肝、猪血、红枣和龙眼(干)等都要高。铁不足会导致年幼的孩子学习能力和智力下降,也易导致机体抵抗力下降。因此,儿童、孕妇、产妇等需要多补充铁的人群,应多吃腐竹。腐竹的营养优点不仅在于其蛋白质和铁的含量高,更为重要的是,腐竹保留了大豆中三种重要的保健物质——大豆卵磷脂、大豆低聚糖、大豆异黄酮。大豆卵磷脂是“血管清道夫”,能阻止胆固醇在血管壁上沉淀并清除部分沉淀物,从而起到降低血清胆固醇等的作用。大豆低聚糖可以改善肠道微生态环境,利于排便及维护肠道健康。大豆异黄酮有抗氧化、调节血脂、抑制血小板凝聚等作用。  要判断腐竹的质量,用“看、闻、泡水”三招基本可以得出结论。  一、折断来看 优质腐竹的颜色为淡黄色,有光泽,蜂窝也比较均匀,外形整齐,呈枝条或片叶状排列。要判断腐竹好不好,不仅要看外观,还要把腐竹折断来看,通过断口可以看到腐竹是否空心,有无霉斑、杂质和虫蛀。好的腐竹轻轻一碰,就会断碎,断面多是空心的。劣质腐竹质地较“坚硬”,断面较多实心条,有时还可见霉斑、虫蛀、杂质等。劣质腐竹的色泽也会较暗淡或呈青白色、灰黄色、深黄色等,色彩暗而无光泽。   二、闻气味 优质腐竹散发一股豆类的清香味,较次的腐竹香气平淡,劣质腐竹则有霉味、酸臭味或其他不良气味。   三、泡水 把腐竹放在水中浸泡至柔软,然后挑一点放到嘴里细细咀嚼品尝。优质腐竹口感鲜香,次质腐竹滋味平平(如同嚼蜡),劣质腐竹有苦味、涩味或酸味等不良滋味。优质腐竹泡出来的水是淡黄色的,清亮而不浑浊。制作时添加了吊白块的腐竹,泡出来的水会有刺激性气味。

Q:腐竹可以生吃吗?

这个是可以生吃的,因为这本身就是一个熟食。可以泡后就可以吃

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