青豆营养分析：

1 、青豆富含不饱和脂肪酸和大豆磷脂，有保持血管弹性、健脑和防止脂肪肝形成的作用。

2、青豆中富含皂角苷、蛋白酶抑制剂、异黄酮、钼、硒等抗癌成分，对前列腺癌、皮肤癌、肠癌、食道癌等几乎所有的癌症都有抑制作用。

青豆适合人群：

一般人群均可食用。

青豆食疗作用。

大豆味甘、性平，入脾、在肠经。

具有健脾宽中，润燥消水的作用。

主治疳积泻痢、腹胀羸瘦、妊娠中毒、疮痈肿毒、外伤出血等。

（责编：杨绮琴 ）