食谱原料

主料：鹌鹑蛋300克，油菜心300克

辅料：番茄150克，

调料：姜5克，大葱20克，盐15克，料酒15克，味精10克，猪油（炼制）30克，淀粉（玉米）4克

制作方法

1、 将鹌鹑蛋洗净，煮熟，去壳，将大的一端切齐；

2、 将番茄切4瓣，去籽，将姜去皮洗净切片，葱去皮切段；

3、 将油菜心去掉老帮，将根部修削整齐，用刀对破两瓣，清洗干净，用开水焯熟，清水泡凉；

4、 将锅内油烧热，下姜片、葱炒出香味，加汤稍煮，去姜片、葱段，放入鹌鹑蛋，煮烫捞出；

5、 将鹌鹑蛋切齐一头立放碟中并加盐、料酒、味精，烧透入味，捞出摆在鹌鹑蛋周围，然后下水淀粉，勾芡，浇在盘内即成。

（责编：杨绮琴 ）