海蜇丝怎么去咸味

海蜇丝就是海蜇皮切成丝状，确切地说是沙蛰皮切的丝，一般是渔民用新鲜的沙蜇拖矾后切成丝，然后脱水加桶加盐。购买海蜇丝不是白的就好，海蜇丝一般来说白发黄的比较好吃，当然也要看脱水的时间。目前市场上的海蜇丝良莠不齐，好的海蜇丝主要是看长度、硬度、干度。长度是有卖相的那种，硬度是足够老盐的，干度是脱水时间长的。有了三方面保证海蜇丝好吃。

根据实际经验，浸泡7、8个小时，中间换2、3次水，完后再切丝，热水烫下就可以了

1、把海蜇丝泡了好几次，直到再三尝了没有咸味才开始做的）；

2、用80°开水烫了下，马上捞出放在冷水里泡着。

3、低温加油和小段葱头和蒜末，炒热后加酱油和醋和盐鸡精，然后加了少量水，做成将要淋着海蜇丝上的汤汁。

4、将海蜇丝从冷水里捞出，沥干，淋上做好的汤汁。

（责编：杨绮琴 ）