制作酒酿的注意事项
1、在制作酒酿的过程中，拌酒曲一定要在糯米凉透之后。否则，热糯米就会把霉菌杀死了。
2、制作过程中一定要密闭好，否则同样会又酸又涩。
3、制作过程中的温度低也不成，30到32摄氏度左右最好。
4、做酒酿的关键是干净，一切东西都不能沾生水和油，否则就会发霉长毛。要先把蒸米饭的器、铲米饭的铲子和发酵米酒的容器都洗净擦干，还要把您的手洗净擦干。
5、如果出现发酵过度，糯米就空了，全是水，酒味过于浓烈。
6、如果出现发酵不足，糯米有生米粒，硌牙，甜味不足，酒味也不足。
7、拌酒曲的时候，如果水洒得太多了，最后糯米是空的，也不成块，一煮就散。
在月经期间的时候不可以吃酒酿蛋，主要是由于以下几种原因造成。
1.因为酒酿蛋是使用酒制作而成，里面含有一些酒精。经期的时候吃含有酒精丰富的食物，容易导致经血的大量流失，同时也会造成月经不规律的现象。
2.在经期的时候不适合吃寒凉食物，酒酿蛋采用酒制作成。属于寒凉食品，容易增加患有痛经的概率。
鸡蛋蒸芝麻油、牛肉南瓜条、玉米须酒酿、荸荠清凉散、乌梢蛇羹等等，玉米须酒酿的偏方制作是玉米须30克，甜酒酿100克，白糖少许。用法：将玉米须放在铝锅中，加水适量，煮20分钟后捞去玉米须，再加入甜酒酿，煮沸后放人白糖调味。每日2次，每次1剂。
酒酿蛋：月经前，早晚吃上一碗酒酿蛋，不仅能够丰胸而且美容养颜。制作方法，将酒酿加入煮好的蛋中，再加一点糖。甜酒酿中含有醣化酵素食天然的荷尔蒙，而营养完全的蛋也是热量来源。所以酒酿能够补充经期不足的能量，又能够增加荷尔蒙，它也是丰胸佳品。你可以月经前试试看这个方法来丰胸的。
