提到肝癌，很多人都会感到十分害怕，因为人们都知道其的危害性之大，可以轻易地多去人的生命，因此很多人都在日常有所注意以求避免肝癌的发生。生姜，常被认为有抗病原微生物、抗氧化等作用，被人所奉为有益健康之物。然而，不正确地食用生姜亦会导致肝癌的发生。
这样吃姜或致肝癌
姜作为一种常用调味物品，很多人喜欢在做菜时放一些生姜来提味或是去腥。而且对于生姜的好处，相信很多人都听闻不少，在民间俗语也是多有体现。像是“冬吃萝卜夏吃姜，不劳医生开药方”、“四季吃生姜，百病一扫光”等等，都说明了在老百姓心目中，食用生姜对人体是大有益处的。然而，其实吃生姜也有可能致癌，这是怎么回事呢？
生姜中含有一种名为黄樟素的成分，黄樟素是一种食品添加剂，为无色或浅黄色液体，有樟木气味，天然存在与生姜、茴香、八角、桂皮、花椒等香辛作料中，低毒，一定量级可致癌。
美国食品药品监督管理局通过实验研究发现，在小鼠的饲料中添加0.04%~1%的黄樟素150天到2年，可诱导小鼠产生肝癌。若黄樟素在体内遇到氧化剂，则会产生更强致癌活性的环氧黄樟素，亦大幅增加人体罹患肝癌的可能性。
中国有这样的成语，“过犹不及”、“适可而止”，这就说明了凡事都应当适度而行，因此在生活中食用生姜不可以奉行“越多越好”的教条。
另外，生姜除了不可多食之外，发生了霉变、腐烂的生姜更是不能食用。因为腐烂的生姜会产生毒素，这些毒素也是能够导致癌症发生的，尤其是肝癌与食道癌。这也是在食用生姜的过程中需要引起人们注意的。
肝癌患者的饮食注意要点
肝癌患者饮食要求新鲜，易消化，营养丰富，保证患者的热能及营养要求。例如，补充蛋类、鲜鱼、精瘦肉、酸牛奶、黄豆浆等；补充维生素可选用新鲜蔬菜，水果；同时要注意选择适当的脂肪，以帮助脂溶性维生素吸收；还可选用辅助治疗食物，如甲鱼、蘑菇等。各种食品的加工要注意方法，肝癌患者多有消化不良，厌食等伴随症状。因此，食品以煮、蒸、炖的方式为主，尽量不食用煎、炸等硬、脆食品，对于肝癌患者，硬脆辛辣之品，可引起消化道出血等严重并发症。
此外，肝癌患者宜食用易消化的食物。肝癌会导致患者肝功能受损，出现各种消化道症状，因此要保证食物易消化。病人食欲较差时，可少食多餐，食用流质或半流质食物，避免过硬、过热或过冷的食物，要限制肥肉等胆固醇较高的食物摄入。莴笋中的莴笋素有促进胃液、消化酶及胆汁分泌的作用，可以增进患者食欲。