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普洱熟茶发酸的原因分析有

2017/9/22 15:11:08

普洱熟茶发酸的原因分析有

1、发酵时堆温偏低或温差过大

熟茶发酵过程中,堆温极为重要,一般熟茶发酵堆温控制在40℃左右,过高则发酵过度、过低则不能完成发酵。对于熟茶发酵堆温过低,则会造成发酵不足,使茶叶处于低温受潮的状态,不能完成微生物作用,导致茶叶发酸。

2、蒸压前潮水不合理

普洱熟茶在蒸压前,都要经过短暂的潮水过程,使茶叶稍微回软,利于蒸压造型。但是,潮水过重或者潮水时间过长都会引起熟茶蒸压水分超标,使熟茶发酸。

3、蒸压时蒸压时间过长

熟茶蒸压时,要求蒸汽温度较高,蒸压时间一般控制在10s左右,如果蒸压时间过长,导致茶叶水分超标,生产出来的熟茶不仅茶汤暗淡无光,最重要是茶叶发酸,这是无法弥补的问题。

4、蒸压后未及时干燥

熟茶蒸压后,要求及时干燥。一般是在烘房干燥,这样能尽快烘干茶饼中的水分,停止茶叶再次发酵。若不及时干燥,会导致茶叶再次发酵,茶饼发酵过度,严重时导致茶叶内部发霉,不仅促使茶叶发酸,还会导致茶叶霉菌的滋生。故,茶饼要求及时干燥,既能保证健康,又能保证质量。

5、存储不当

普洱熟茶仓储很重要,直接影响着茶叶后期的转化,一般要求通风、干燥、避光、无异味的环境中。如何在存储过程中,茶叶水分超标,会导致茶叶受潮,引起茶叶滋生一系列有害菌类,不仅茶叶发酸,严重时直接使茶叶发霉,滋生黑曲霉素,大量食用后会导致人体疾病发生。

(责编:苏雅婷 )

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相关问答
Q:孕妇可以喝普洱茶吗

你好,根据你的情况分析怀孕期间是不建议和茶的,主食及豆类的选择:大米、小米、粳米、糙米、玉米面、燕麦、麦芽、黑米、黑豆、红薯等米面杂粮、豆制品及薯类是能量、B族维生素和食物纤维的主要来源。肉、蛋、奶类的选择:猪瘦肉、鲱鱼、牛肉、鸡肉、羊肉、青虾、虾皮、牡蛎、鸡蛋、牛奶及动物肝脏、鱼肝油等。蔬菜的选择西红柿、芹菜、笋、胡萝卜、蘑菇、海带、木耳、紫菜、蒜苗、白菜、甜椒等。

Q:白癜风患者可以喝普洱茶吗

问题分析:您好,不宜多食用,喝普洱茶有以下的几种功效: 第一,长期喝普洱茶可以使胆固醇及甘油脂减少,有减肥的功效,还有助于人体的血管舒张、血压下降、心率减慢和脑部血流量减少等,对高血压和脑动脉硬化患者有辅助治疗作用。 第二,常人喝普洱茶百分之一的浓度就有明显的防癌、抗癌的功效。 第三,粘稠、甘滑、醇厚的普洱茶进入人体肠胃形成的膜附着于胃的表层,对胃有很好的保护作用。 第四,普洱茶有抑菌作用,可以治疗细菌性痢疾。 第五,普洱茶在加工的过程中,大分子多糖类物质转化成了大量新的可溶性单糖,对提高人体免疫系统的功能也有着重要作用,从而起到养生健体、延年益寿的功效。由此可知,白癜风患者吃普洱茶是有好处的。

Q:请问普洱茶真的可以减肥吗

你好,根据你的情况分析 普洱茶对减肥是有用的,但是每天要喝足000ml,饭后半小时喝,(但也有说可以用普洱茶泡白米饭吃,我也吃过,口感还不错,呵呵),而且头杯茶不能喝,用开水泡3秒就倒掉,然后第二杯再用开水泡3--5分钟的样子,最好趁热喝,每次的茶叶是6克左右,可以泡3次,之后喝需要换茶叶的

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