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如何选购八角 八角正确选购的四个步骤

2017/9/22 13:35:44

八角,又被大家称为八角茴香和大料等,它是我国传统的烹饪的调味料之一。从祖国中医的角度上来讲,八角具有温阳散寒,理气止痛等,特别是对于治疗肾虚腰痛有特效。那么八角的选购我们应该如何来进行呢?

辨色:真八角为棕红色并有光泽;假八角色较浅,带土黄色。

辨形:真八角果肥大,角尖平直;假八角果瘦长,角尖弯曲。

辨角:真八角荚角为7-9只,以8只居多;假八角则有11-12只荚角。

辨味:真八角香味浓烈,假八角有花露水或樟脑的气味。以上就是一些一些食物选购的知识。

食用方法

1、八角在烹饪中应用广泛,主要用于煮、炸、卤、酱及烧等烹调加工中,常在制作牛肉、兔肉的菜肴中加入,可除腥膻等异味,增添芳香气味,并可调剂口味,增进食欲;

2、炖肉时,肉下锅就放入八角,它的香味可充分水解溶入肉内,使肉味更加醇香;

3、做上汤白菜时,可在白菜中加入盐、八角同煮,最后放些香油,这样做出的菜有浓郁的荤菜味;

4、在腌鸡蛋、鸭蛋、香椿、香菜时,放入八角则会别具风味。

(责编:杨绮琴 )

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