豆瓣酱在我们平时的饮食上，属于一种比较美味的食物，这样的食物可以搭配别的蔬菜或者食物进行烹饪，口味不错，不叫常见的是炒茄子，以及烧豆腐，都是美味的。

豆瓣酱炒什么菜好吃，其中种类可多了，比如做回锅肉，或者是炒蒜薹，以及麻辣豆腐，鱼香茄子等等。都是离不开豆瓣酱的。不过，怎么使用这种豆瓣酱做菜，豆瓣酱炒什么菜好吃呢，还是很有讲究的，我们要仔细的去认识烹饪的技术才是。

豆瓣酱洋葱炒小鱿鱼

原料：小鱿鱼6个，洋葱1个，红辣椒适量。辅料：郫县豆瓣酱1大匙，盐、鸡精、白糖、五香粉各适量。

做法：1、鱿鱼收拾干净，切丝；洋葱洗净，切丝。2、 将辣椒炒香，放入豆瓣酱炒香，接着放入小鱿鱼丝翻炒，再放洋葱一起炒熟。3、 最后放入剩余的调料翻炒一下即可出锅。补充：调料可换成豆瓣酱、老干妈辣酱各2小匙，姜、蒜、盐各适量，炒成家常味的，小鱿鱼可换成墨鱼、章鱼等。

豆瓣酱炒鲜菇

原料：金针菇50克、柳松菇（茶树菇）50克、秀珍菇100克、鲜香菇（切丝）50克、姜末适量、辣椒（切丝）1/2个

辅料：A料：素辣豆瓣酱适量。

B料：酱油适量、胡椒适量、糖适量。

C料：水淀粉适量、香油少许。

做法：锅内入油加热，加入姜末、辣椒和素豆瓣酱爆香，再加入其余材料和调味料B炒熟，最后加入调味料C即可。提示：此道菜的制作方法很简单，如果不想要太多菇类，可以用青椒或喜爱的其他材料代替。

青红椒豆瓣酱炒咸肉

材料：青红椒、四川豆瓣酱、咸肉

做法： 1、无花肉用盐腌2-3天，再切成薄片。2、青红椒切成长条待用。3、用四川豆瓣酱起锅爆香，再放五花肉下去不停翻炒，炒到逼出油，再放青红椒炒匀，加入调味料，肉和酱都有咸味盐就根据具体情况放 。

（责编：杨绮琴 ）