用料 :
里脊肉 丝瓜
鸡粉橄榄油
调味鸡汁 生粉
砂糖 清水
做法 :
1,食材:丝瓜和里脊肉。
2,将里脊肉洗净,切片,放入适量的调味鸡汁、生粉、砂糖和清水,拌匀。
3,腌制30分钟。
4,将丝瓜洗净,去皮,切块。
5,热油锅,爆香蒜末。
6,放入丝瓜。
7,煸炒一会,倒入适量的鱼露。
8,铲起,待用。
9,原锅放入适量的橄榄油,放入肉片。
10,倒入一点水,煸炒至断生。
11,将丝瓜回锅。
12,煸炒一会。
13,铲起,即可关火。
小贴士:
烹饪丝瓜时油要少用,可勾稀芡,用味精或胡椒粉提味,这样才能显示丝瓜香嫩爽口的特点。丝瓜的味道清甜,烹煮时不宜加酱油和豆瓣酱等口味较重的酱料,以免抢味。丝瓜汁水丰富,宜现切现做,以免营养成分随汁水流走。