用料 ：

猪肝 300克、 猪瘦肉 150克、丝瓜 1根 、淀粉 10克、料酒 1小匙 、酱油 2小匙、食盐 1小匙、 植物油 2小匙、生姜 2片

做法 ：

1、买回来的猪肝放在水笼头下冲洗一下，然后放在清水里浸泡30分钟左右

2、浸泡好的猪肝切成簿片，猪瘦肉切成片

3、切好的猪肝片和猪瘦肉片加上10克淀粉、1小匙料酒、2小匙酱油腌制5分钟

4、将丝瓜刨去外皮

5、将丝瓜切成小块

6、汤锅内放水，开大火烧，加入一小匙植物油和姜片，放入丝瓜块，不要加盖，煮开

7、加入腌制好的猪肝瘦肉片

8、依然是不要加盖，大火煮开

9、煮开后即可关火，用汤勺把浮沫撇去，鲜美的丝瓜汤就做好了

小贴士：

掌握4个要点，就可以滚出好喝的丝瓜汤：

1、肉要切得簿：因为是滚汤，所以煮的时候不会太长，所以将肉类切得簿点，这样比较容易煮熟，又可以保持滑嫩的感觉。

2、滚的过程不要加锅盖：如果在滚汤的过程中盖上了锅盖，滚出的丝瓜就会颜色变黄。

3、水开再放料：因为瓜类都是比较易熟的，所以水煮开后再投料，可以保持瓜的鲜味。

4、肉类腌制：肉类加调料腌制是为了让它滑嫩（如果不喜欢，也可不用腌制），因为加了盐，所以滚汤的过程可以不用加盐，如果你喜欢吃重口味的，也可以在关火后加盐调料。

（责编：杨绮琴 ）