主料：

大虾10个、肉末100g、丝瓜1根

辅料：

葱末、姜片、荸荠4粒

调料：

老抽、生抽、料酒、盐、白糖

做法：

1、准备好所需的原料

2、肉末+料酒，老抽，姜片，盐适当的腌制10分钟以上

3、虾去壳，挑去肠泥，保留完整的尾巴的最后3段，其余的虾肉剁碎，用适量盐码一下（保留完整的虾尾巴最后一节的壳留住做最后的造型用）

4、剁碎的虾肉加入到肉末中。搅拌

5、荸荠去皮剁碎后，一同加入到肉末中，搅拌均匀

6、最后加入姜末，葱末，盐，调味，，顺着一个方向搅拌至粘稠

7、丝瓜去皮，分成等长的几段

8、用勺子将丝瓜中间的瓤掏空，塞入虾泥肉末，最后将之前预留的虾尾巴插在肉末中间

9、蒸锅大火烧开水后，放入肉末丝瓜盅，中火蒸5分钟即可

膳食食疗：

虾含有丰富的蛋白质，营养价值很高，其肉质和鱼一样松软，易消化，同时含有丰富的矿物质（如钙、磷、铁等）海虾还富含碘质，对人类的健康极有裨益。根据科学的分析，虾可食部分蛋白质占16～20%左右。 现代医学研究证实，虾的营养价值较高，能增强人体的免疫力和性功能，补肾壮阳，抗早衰。猪肉含有丰富的优质蛋白质和必需的脂肪酸，并提供血红素（有机铁）和促进铁吸收的半胱氨酸，能改善缺铁性贫血；具有补肾养血，滋阴润燥的功效。丝瓜中含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、粗纤维、钙、磷、铁、瓜氨酸以及核黄素等B族维生素、维生素C，还含有人参中所含的成分―――皂甙。 秋天女性多吃丝瓜对身体很有好处。

注意事项：

1，肉末里面添加的荸荠，可以用山药等口感脆嫩的蔬菜代替，增加营养，丰富口感。

2，除了丝瓜，也可以用黄瓜，茄子，胡瓜等长条条匀称的蔬菜代替，同样好吃。

3，最后的虾尾巴段用来装饰，不用也可以。

4，蒸制时间不过太久，因为丝瓜比较软嫩，蒸的时间久了就会塌掉。

（责编：杨绮琴 ）