益气健脾菜谱 丝瓜栗子炒鸡丁

买丝瓜时应该挑选鲜嫩、结实、皮色嫩绿者，它含有丰富的B族维生素和维生素C，有利于儿童大脑发育以及有美容护肤之效。而每100克栗子含有25克淀粉和丰富的维生素、矿物质等，有益气健脾的食效。

材料：鸡胸肉100克、栗子150克、丝瓜250克、红椒粒20克、蒜头（去衣拍碎）15克，盐、糖、生抽、生粉、米酒、花生油各适量。

做法：鸡胸肉洗净切丁，以盐、生抽、花生油拌匀备用；栗子去壳去皮，煮熟备用；丝瓜去皮洗净，切件飞水备用；开锅下油，爆香拍蒜和红椒粒，下鸡丁大火爆炒片刻，攒少许米酒，加入栗子和丝瓜继续翻炒，以盐、糖调味，勾薄芡即成。

（责编：杨绮琴 ）