广东人饮食包容性而自豪，但粤人的至爱始终是那口味清淡，注重食材原味的健康粤菜。粤菜是鲜味的，变化多端的，也是简单易做的。就连平时不常下厨但略知一二的上班族也能简单调试出粤菜的鲜味。

珧柱酿丝瓜

材料预算：8元

用餐人数：2~4人

材料：丝瓜两条，珧柱50g，蒜头50g，盐、生油、酱油适量。

制作方法：

1、丝瓜刨皮，按约3厘米长度切成段；珧柱干用清水泡约15分钟，蒜头珧柱切成末后充分混合；

2、将蒜末珧柱末的混合物酿制到丝瓜内；酿制好的丝瓜摆好碟，放入锅内隔水蒸约10分钟，开锅后在丝瓜上淋入熟油与酱油即可。

特色：这道菜式适合经常加班熬夜的人食用。因为丝瓜性凉，能达到润肠的效果；与珧柱一同下菜，则能起到滋阴补血、益气健脾的作用。经过蒸制的清香丝瓜，汁液迸发而出，镶嵌其中的金蒜以及珧柱口味更具鲜甜，让人吃了还想吃。

小提示：

1、酿丝瓜时，可用拇指轻按丝瓜囊即可将珧柱、蒜末酿入；

2、喜欢清淡的人士，珧柱和蒜末的混合物则不需要另外调味。

（责编：杨绮琴 ）