盛暑时的汤饮宜以瓜类为主,因为瓜类介于蔬果之间的食物,具有热量低且水分多且有消暑、降热、利水,增加营养和食欲的作用,是蔬菜和水果代替不了的。丝瓜所含的各类营养在瓜类中较高,又十分爽甜清润,中医还认为它有清暑凉血、解毒通便、润肌美容、生津止渴的作用。黑木耳爽甜,有润肺和清涤肠胃的功能。蚌有河蚌、海蚌之分,现宜取海蚌,较小的海蚌粤人称为蚌子,尤其鲜美可口,且有养肠、凉血、滋阴之功。丝瓜木耳浸蚌仔,鲜甜清润可口,有清暑、滋阴、健脾胃之功,且为男女老少皆宜的盛暑靓汤。
材料:丝瓜400克、黑木耳25克、蚌仔400克、姜丝20克。烹制:丝瓜刮皮、切菱形状;黑木耳浸发撕朵;蚌仔漂洗净。在铁镬中加清水1250毫升(约5碗量)和姜丝,武火滚沸后下木耳、丝瓜,改为中小火下蚌仔,至刚熟,下盐和少许麻油便可。为3~4人量。