原料：猪肚一个（约900克）、 腐竹100克、 芡实50克 、薏米50克 、白果仁（银杏仁）20个 、白胡椒10粒（整粒）、 红枣4个 、姜1块、 料酒3汤匙（45ml） 、盐1茶匙（5克） 、清水2500毫升

做法：

1） 猪肚有异味，要特别仔细处理干净才可以开始煲汤。一般情况下，我们先用盐将猪肚的内外两侧，都反复搓洗三遍，然后再用清水冲洗干净。

2） 将猪肚的内面翻出，用剪刀剪去油脂和异物，冲洗两遍。然后，用白醋将猪肚的内外两侧，再搓洗两遍，用水冲洗干净。

3） 白果用温水浸泡5分钟，去除黄色的皮，白胡椒粒用刀拍破。薏米、芡实、大枣和腐竹均用清水洗净即可。

4） 锅中倒入清水，大火加热煮沸后，加入料酒和姜片，然后放入猪肚，大火煮3、4分钟后捞出。煮猪肚的水，倒掉不用。

5） 锅中放入新的清水煮沸，放入焯过的猪肚、芡实、薏米、白胡椒粒和大枣，再次煮沸后转小火煲1小时。

6） 1小时后打开盖子，放入白果和腐竹，继续煲40分钟，食用前加盐调味。

（责编：杨绮琴 ）