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冬日养生素汤 白菜干腐竹红枣汤

2017/9/22 11:05:58

白菜干是广东民间冬日蔬菜缺少时的很好代替品,不但有白菜的营养价值,且有甘香的气味,还有很好的润燥下火作用。腐竹为豆制品,有着大豆的营养价值,同时入汤为菜时,更有利于人体营养素的消化吸收,增加了人们的食欲。红枣能润肺养胃,健脾养血。合而为汤,有养肺、健脾、润肠之功效,不但是冬日靓素汤,且为老人慢性支气管炎干咳、肠燥、大便干结的调理汤饮。

材料:白菜干400克、腐竹100克、红枣8个、生姜3片。

烹制:白菜干洗净,切段;腐竹稍浸泡;红枣去核。先在镬中下红枣和姜,武火滚沸片刻,下腐竹,继而下白菜,刚熟时下盐、油便可,为3~4人量。

(责编:杨绮琴 )

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相关问答
Q:干豆皮与腐竹抑郁吗

抑郁症的主要表现:
1.心境低落,
2.思维迟缓,
3.意志活动减退,
4.认知功能损害,
5.伴有一些躯体症状:主要有睡眠障碍、乏力、食欲减退、体重下降、便秘、身体任何部位的疼痛、性欲减退、阳痿、闭经等。
每次发作持续2周以上,而且基本每天大多数时间都是抑郁的状态。干豆皮和腐竹不能治疗抑郁症

Q:糖尿病适应的食物?

糖尿病适应的食物,、科学摄入优质脂肪和蛋白质,如乌鸡肉、兔肉、三文鱼、金枪鱼、鳕鱼、鳗鱼、牛奶、酸奶、鸡蛋、花生等。2、含膳食纤维的食物,如,绿豆、海带、玉米面、燕麦面、菠菜、芹菜、韭菜、豆芽等。3、黄豆及制品,如,腐竹、豆腐丝、豆腐干、豆腐脑、黄豆粉等。4、清淡蔬菜和具有治疗作用的食物,如,小白菜、大白菜、油菜、山药、冬瓜、小麦、绿豆、苦瓜等。

Q:腐竹有什么营养价值?

腐竹由黄豆制成。黄豆磨成浆后,点卤就成了豆腐,如果不点卤,而直接置于锅内煮,水分蒸发至一定时间,豆浆就会起皮。把皮挑出来、捋直,卷成杆状,烘干后,其形状就好似竹子,故名腐竹。腐竹简直就是豆浆的“浓缩精华”,它所含的主要营养成分,比豆浆高出10~30倍每100克腐竹的蛋白质含量为44.6克,钙含量为77毫克,铁含量为16.5毫克,而豆浆的却分别只有1.7克、10毫克和0.7毫克。民间常把腐竹称为“素中之荤”。它的蛋白质含量是鸡蛋的3.5倍、瘦肉的2.5倍、鱼类的2倍左右。腐竹的蛋白质同大豆蛋白质一样,含有人体需要的7种必需氨基酸,属于优质蛋白质。而且,腐竹经过了浸泡、打磨、过滤、煮浆等工序处理,原料大豆中的抗胰蛋白酶被破坏,大豆纤维也减少,因此其消化吸收和利用率高于大豆。腐竹的铁含量比一般人知道的补铁食品,如猪肝、猪血、红枣和龙眼(干)等都要高。铁不足会导致年幼的孩子学习能力和智力下降,也易导致机体抵抗力下降。因此,儿童、孕妇、产妇等需要多补充铁的人群,应多吃腐竹。腐竹的营养优点不仅在于其蛋白质和铁的含量高,更为重要的是,腐竹保留了大豆中三种重要的保健物质——大豆卵磷脂、大豆低聚糖、大豆异黄酮。大豆卵磷脂是“血管清道夫”,能阻止胆固醇在血管壁上沉淀并清除部分沉淀物,从而起到降低血清胆固醇等的作用。大豆低聚糖可以改善肠道微生态环境,利于排便及维护肠道健康。大豆异黄酮有抗氧化、调节血脂、抑制血小板凝聚等作用。  要判断腐竹的质量,用“看、闻、泡水”三招基本可以得出结论。  一、折断来看 优质腐竹的颜色为淡黄色,有光泽,蜂窝也比较均匀,外形整齐,呈枝条或片叶状排列。要判断腐竹好不好,不仅要看外观,还要把腐竹折断来看,通过断口可以看到腐竹是否空心,有无霉斑、杂质和虫蛀。好的腐竹轻轻一碰,就会断碎,断面多是空心的。劣质腐竹质地较“坚硬”,断面较多实心条,有时还可见霉斑、虫蛀、杂质等。劣质腐竹的色泽也会较暗淡或呈青白色、灰黄色、深黄色等,色彩暗而无光泽。   二、闻气味 优质腐竹散发一股豆类的清香味,较次的腐竹香气平淡,劣质腐竹则有霉味、酸臭味或其他不良气味。   三、泡水 把腐竹放在水中浸泡至柔软,然后挑一点放到嘴里细细咀嚼品尝。优质腐竹口感鲜香,次质腐竹滋味平平(如同嚼蜡),劣质腐竹有苦味、涩味或酸味等不良滋味。优质腐竹泡出来的水是淡黄色的,清亮而不浑浊。制作时添加了吊白块的腐竹,泡出来的水会有刺激性气味。

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