原料：

猪肉馅适量、土豆2个、洋葱半个、胡萝卜半根、鸡蛋1个。

调料：

盐少许、咖喱2块。

做法：

1、将所有的蔬菜洗净，土豆、胡萝卜去皮切滚刀块，洋葱切丝（刀工不好的就随意切，没有特别要求）。

2、将肉馅放入容器中，加入鸡蛋、盐搅拌均匀至上劲，肉馅一定要充分搅拌上劲，才比较劲道。

3、肉馅挤成合适大小的丸，入沸水锅中煮熟。挤肉丸时大拇指和食指围成小圈，用力一挤，肉馅就冒出来了，这时另一只手拿汤匙一挖就是一个丸子状。

4、热锅放油7分热，倒入洋葱大火炒出香味（最初用手感应，有灼热感此时的油是5.6成热；当油冒小烟时是7.8成热；冒大烟就是开了）。

5、再次放入胡萝卜和土豆一起煸炒1分钟。

6、加入适量清水，煮沸后中火煮至锅内的材料熟软。

7、待蔬菜煮好后放入咖喱块，转小火，并不断地搅拌至咖喱融化，同时下入肉丸。

8、小火炖煮2分钟后关火即可，期间还是要稍加搅拌以免糊底。

小贴士：

1、放入咖喱块后，熬煮时，要不时地搅拌，以免粘锅底。

2、咖喱溶解后还可加入适量西红柿酱，椰浆或牛奶，辣椒，红酒等一起煮，当然这些也要根据自己的接受程度加减。

（责编：杨绮琴 ）