材料：
明虾（红虾） 20个、面包糠 一小碗、黄瓜 一个、葱姜蒜 适中、鸡蛋 一个、干淀粉 两勺
咸盐 一勺、鸡精 一勺、料酒 一勺、白砂糖 一勺、白芝麻 一小把
食材营养作用：
1、虾，是口味鲜美、营养丰富、可制多种佳肴的海味，有菜中之"甘草"的美称。我国海域宽广、江河湖泊众多，盛产海虾和淡水虾。海虾，有对虾、明虾和龙虾；淡水虾有青虾（沼虾和草虾）；还有半咸水虾如白虾等。不管何种虾，都含有丰富的蛋白质，营养价值很高，其肉质和鱼一样松软，易消化，同时含有丰富的矿物质（如钙、磷、铁等）海虾还富含碘质，对人类的健康极有裨益。根据科学的分析，虾可食部分蛋白质占16～20%左右，其中对虾居首，河虾次之。
2、虾虽然极为美味，但对少数人来说，却是一种禁忌食品，某些过敏性疾病的患者，如过敏性鼻炎、支气管哮喘，反复发作性过敏性皮炎、过敏性腹泻等等，约有20%的病员可由食物激起发作，而小儿更高（可高达56%），其中最常见的就是虾、蟹、海鱼、蛋类等。因此，明确对虾过敏的，在缓解期或发作期都不要进食为佳
菜品味道及口感评述：
浓郁的咖喱口味+香酥的口感
菜品功效：
1：虾中含有丰富的镁，经常食用可以补充镁的不足。
2：虾皮中含有十分丰富的矿物质钙、磷、铁，香酥口味可以直接被人食用，有利于人体的钙吸收
做法：
1、准备食材：面包糠，黄瓜，明虾
2、把明虾处理，把虾的虚和脚都处理掉，鸡蛋打碎。
3、打碎的鸡蛋倒入明虾中，加入料酒，干淀粉，搅拌均匀。
4、葱姜蒜，干辣椒切碎备用
5、锅内少许植物油，炒香葱姜蒜，干辣椒碎
6、放入过了鸡蛋面糊的明虾，煎至金黄，油酥
7、煎至酥黄的明虾控油捞出
8、加入面包糠，和咖喱粉2少，加入咸盐，鸡精，少许白砂糖，白芝麻，翻炒均匀
9、炒均匀的咖喱面包糠，放入明虾，翻炒就均匀，让每一个明虾外面都包裹一层咖喱面包糠
10、黄瓜对半切片。
11、黄瓜切片装饰，把明虾炒好摆盘，最上面在撒上一小把葱碎，上桌即可。
菜品美观法宝：
1：明虾外面包裹的是鸡蛋面糊，但是要薄，锅内煎至金黄，双面金黄
2：煎至明虾的油不要换新油，放入面包糠，加入咖喱粉使颜色更好看
3：装盘虾围转摆在盘子上，看上去花型
4：黄瓜切片摆盘，装饰作用极佳
