百合的营养价值有
1、百合含有一些特殊的营养功效成分，如秋水仙碱、百合甙AB等多种生物碱。
2、麝香百合的花药含有多种类胡萝卜素，其中大部分是顺花药黄质酯，占91.7~94%。
3、百合含有淀粉、蛋白质、脂肪及钙、磷、铁、镁、锌、硒、维生素B1、维生素B2、维生素C，泛酸、胡萝卜素等营养素。
4、每百克中含蛋白质3.36毫克、果胶5.61毫克、膳食纤维1.7毫克、维生素C含18毫克、钙11毫克、磷61毫克、镁43毫克、铁1毫克、钾510毫克，高于多种同类蔬菜。
5、卷丹的花药含水分2.68%，灰分4.17%，蛋白质21.29%，脂肪12.43%，淀粉3.61%，还元糖11.47%，维生素B1含443微克%，B2含1829微克%，泛酸306微克%，维生素C含21.2毫克%，并含β-胡萝卜素等。
百合最有营养吃法就是进行煮粥食疗，一般情况下可以使用百合20~30克，放入黑米或者小米当中煮粥，作用效果是比较好的，因为在高温状况下有利于脂溶性物质的溶解。当然如果使用百合泡水饮用的话也是可以的，但是效果会差一点，为了弥补这种缺陷，在泡水之后可以将泡水所用的百合吞服。
百合的营养价值主要是含有碳水化合物和含有一些微量元素。 百合是一种中成药物，另外也可以当做一种食物使用，百合的主要营养价值是含有一些碳水化合物，另外还含有铜、钾等微量元素，可以将百合放到粥里面煮，也可以用百合泡水来喝，能够起到补充营养的作用。另外百合也有一定的药用价值，能够起到养阴润肺，清心安神的作用，对于失眠多梦精神恍惚，有一定的改善，这种药物比较寒凉，如果存在风寒咳嗽和脾胃虚寒者不宜使用。
百合不仅美丽，而且营养丰富。1.百合可泡茶饮用，具有润肺止咳、增强免疫力的功效。可以煮粥。用开水泡一次百合，以去除部分苦味。与百合、红枣一起用文火慢慢煮成粥，加白糖即可。百合主要含有多种营养成分，如生物素等，具有良好的营养滋补作用。尤其对病后体弱、神经衰弱等疾病有很大的益处。3.百合花干净素雅，可在家中种植盆花观赏。
