扁豆是餐桌上的常见豆类蔬菜，富含蛋白质和多种氨基酸，食之能健脾胃，增进食欲。

又叫菜豆、四季豆、架豆、去豆，是餐桌上的常见蔬菜之一。无论单独清炒，还是和肉类同炖，亦或是焯熟凉拌，都很符合人们的口味。

功效

扁豆富含蛋白质和多种氨基酸，经常食用能健脾胃，增进食欲。夏天多吃一些扁豆有消暑、清品的作用。中医认为：扁豆有调和脏腑、安养精神、益气健脾、消暑化湿和利水消肿的功效。

适合人群

一般人都可食用。妇女白带者、皮肤瘙痒、急性肠炎者更适合食用。

适用量

每次50～70克。

（责编：杨绮琴 ）