橘子蛋包饭的做法

1、火腿肠切小丁，速冻青豆和玉米用热水浸泡解冻后滤出备用。

2、炒锅倒入30克色拉油，大火烧热后下入火腿丁、青豆和玉米粒扒炒一分钟。

3、加入蒸熟的米饭。

4、翻炒均匀后加入盐、鸡精、白胡椒粉，挤入适量番茄沙司。

5、再次翻炒均匀后关火。

6、鸡蛋1个打散。

7、不沾锅抹少量油烧热。

8、倒入蛋液摊成圆形蛋皮。

9、将蛋皮放入盆中，再在蛋皮中间放上适量炒好的米饭。

10、周边再抹少量番茄沙司，将蛋皮对折捏合收口，再在表面再挤上适量番茄沙司即可。

据分析，每百克鸡蛋含蛋白质12.8克，主要为卵白蛋白和卵球蛋白，其中含有人体必需的8种氨基酸，并与人体蛋白的组成极为近似，人体对鸡蛋蛋白质的吸收率可高达98%。每百克鸡蛋含脂肪11～15克，主要集中在蛋黄里，也极易被人体消化吸收，蛋黄中含有丰富的卵磷脂、固醇类、蛋黄素以及钙、磷、铁、维生素A、维生素D及B族维生素。这些成分对增进神经系统的功能大有裨益，因此，鸡蛋又是较好的健脑食品。

（责编：杨绮琴 ）