中国人的饮食离不开盐，吃盐过多可能引发多种疾病，特别是心血管疾病。而且有些疾病例如慢性肾病，也应该限制用盐量。炒菜时大家都会放盐，但怎么放盐、放多少盐对身体最好呢？
炒菜出锅前放盐，能有效减少放盐量
放盐早：盐是电解质，很容易渗透到蔬菜的内部，炒菜时如果先放盐会很容易使蔬菜脱水，而咸味则会进入蔬菜里，尝起来表面的咸度不够，就容易误认为不够咸而再多加调料；
放盐晚：如果出锅前才放盐就能够使表面咸度比较符合自己的口味，但是内部的味道会比较清淡，但人的味蕾容易将这种味道判断为适合味道。
不光是炒菜，炖肉也是如此，如果放盐较早，不但会使蛋白质变性导致肉质变硬，还容易导致肉类的味道不够鲜美。在做菜时最好的放盐时间是出锅前，炖肉时最好是提前十分钟左右，如果需要用味精或鸡精，可以选择在出锅前半分钟进行调味。
每天少吃一勺盐，一个月后有什么惊人改变
血压会有所下降：高钠饮食可导致血压升高。高血压患者减少盐的摄入，可改善高血压治疗的效果，从而减少因高血压导致的心、脑、肾并发症。如果减少放盐超过一个月，血压的稳定性可能会增加。
中风的几率下降：高盐分摄取是很普遍的饮食习惯，即使不存在血管风险因素，也会提高中风的风险。那些每天摄取4克盐分的老人，在10年里患上中风的风险，是那些盐摄取量1.5克以内老人的三倍。因此如果减小用盐量，有助于预防中风。
血脂有所下降：盐分摄入过多，会造成细胞内外等度差加大，造成细胞肿胀，血管内壁从而变小了，就很容易造成血液中的脂质在血管壁内堆积，如果养成了少吃盐的好习惯，血脂也会有所下降。
每天吃多少盐最好？
通过研究，每天摄入盐分超过13.7克的人是那些每天摄入不超过6.8克的人患心衰的几率的一倍。每天每人生理功能需要的盐只有2-3克，因此世界卫生组织的建议是一个人每天摄入盐分少于5克，如果想要预防心力衰竭，每天盐分的摄入最好少于6.8克。
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