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红酒不宜配海鲜

2017/9/20 10:15:29

研究人员发现,一些西方美食家主张用红葡萄酒搭配红肉,但不宜搭配海鲜。这种建议有一定的科学道理,因为一些红酒和鱼等海鲜的味道会发生冲突。他们经研究发现,红葡萄酒中的铁离子会使人在进食鱼后,口中留下更重的腥味。

研究人员分析了数十种红葡萄酒和白葡萄酒的成分,并让品酒师尝试在食用扇贝时饮用这些葡萄酒。结果发现,铁离子含量高的红葡萄酒加重了品酒师口中的腥味。当研究人员设法减少酒中的铁离子后,品酒师则表示腥味减轻了。

研究人员指出,铁离子是红葡萄酒与海鲜搭配后产生浓重腥味的关键因素,不过铁离子含量较低的红酒也许适合与海鲜搭配。

(责编:杨绮琴 )

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相关问答
Q:吃海鲜喝红酒可以吗?

吃海鲜最好不要喝红酒,因为红葡萄酒不宜与鱼、虾等海鲜、河鲜搭配,否则会让人觉得口中留有鱼腥味,不太舒服。吃海鲜主要的佐餐酒是白的。一般来说红酒配肉食(牛羊排),吃海鲜喝白葡萄酒。香槟也是不错的选择。吃海鲜时不要同时饮用啤酒,可以先将海鲜水煮一下,去掉嘌呤和苷酸;大量饮用开水,及时将尿酸排出体外。吃海鲜的同时,吃些富含维生素A、C、E的蔬菜、水果,减轻尿酸盐的沉淀。但菜花、菠菜和蘑菇除外。

Q:哺乳期能喝红酒吗?

哺乳期不能喝红酒的原因:红酒的主要成分是酒精,酒精进入乳汁,会影响婴幼儿的生长发育,特别是大量饮酒之后,会发生酒精中毒,出现嗜睡、反应迟钝、出汗、呼吸加深等现象。婴幼儿的肝脏解毒功能尚不健全,会受到很大程度的损害。此外,哺乳期妈妈还应该忌烟、忌巧克力。不论是吸烟还是二手烟,都会使乳汁减少。对婴儿来说,烟草中的尼古丁等有害物质会随乳汁或气体进入婴儿体内,影响宝宝的生长发育,降低抵抗力。而巧克力中所含的可可碱,会渗入母乳中并在婴儿体内蓄积,影响神经系统,导致婴儿出现消化不良、睡眠不稳、哭闹不停等。喝红酒的禁忌:1、红酒打开后,应尽量一次喝完,开瓶后,贮存不宜超过48小时;2、喝红酒最好配肉类,如颜色比较深的肉,味道重,猪肉,牛肉,羊肉都可以,喝白葡萄酒最好配颜色比较淡的肉,味道淡,海鲜之类。

Q:吃螃蟹喝红酒会中毒吗?

您好,吃螃蟹喝红酒正常情况下并不会发生中毒问题,但是依然需要注意,螃蟹需要海鲜类食物,海鲜配啤酒要尽量少食用,否则会产生过多的尿酸,从而引发痛风。过敏体质或者免疫力低下人群容易过过敏。海鲜会和酒精产生不同的反应,有些人能耐受就没事,有些人耐受不了就会产生过敏反应。

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