材料

牛肉2斤、胡萝卜半根、西芹1根、洋葱1/4个、米饭适量。

调料：

1、炖牛肉：料酒3大匙、冰糖5粒、老抽1大匙、生抽2大匙、大料1粒、花椒5粒、香叶1片、干辣椒2根、盐适量。

2、盖饭：红酒3大匙、番茄酱2大匙、白糖1小匙、生抽1大匙、鸡精1/2小匙、辣汁1/2小匙（可省）、盐少许。

1、2、牛肉洗净切成块，飞水后冲净，放入高压锅中。调入“炖牛肉”中的所有调料，并加入没过牛肉的热水，开火，上气后中火25分钟；

3、气阀降下后将牛肉取出，去除里面的调料；

4、胡萝卜去皮切丁，西芹和洋葱也洗净切丁；

5、6、炒锅中放少许油，先放入胡萝卜和洋葱煸炒，然后放入西芹翻炒；

7、倒入炖好的牛肉块，调入“盖饭”中除“盐”外的所有调料，炒匀；

8、然后倒入适量热水，大火快速煮至汤汁浓稠，滴入辣汁，再加少许盐调味。出锅后连汤汁一起倒在热米饭上，即可享用美味的盖浇饭了。

（责编：杨绮琴 ）