海米炒豆芽

[材料]绿豆芽300克，水发海米30克，葱花、姜丝各5克，花椒10克，精盐、黄酒、味精、素油各适量。

[作法]

①将绿豆芽去豆瓣、根须，洗净后沥水。

②锅放油烧至四成热，放入花椒炸出香味，去花椒后下葱花、姜丝、水发海米煸炒，加入精盐、黄酒、味精、绿豆芽翻炒成熟即成。

蚝油四季豆

[材料]：四季豆400克，葱花、蚝油、白糖、黄酒、精盐、味精、鸡汤、素油各适量。

[作法]

①将四季豆摘去筋洗净，切成段，下温油锅中炸透，捞出。

②锅中留底油，下葱花、蚝油、白糖，小火炒匀后放入黄酒、精盐、味精、鸡汤，再烧片刻即成。

（责编：杨绮琴 ）