四季豆中毒是因食用四季豆引起的食物中毒。一般不引起中毒，但食用没有充分加热、彻底熟透的豆角就会中毒。四季豆中毒的病因可能与皂素、植物血球凝集素、胰蛋白酶抑制物有关。主要为胃肠炎症状，有恶心、呕吐、腹泻、腹痛、头痛等，可采用必要的对症治疗，愈后良好。四季豆引起中毒可能与品种、产地、季节和烹调方法有关。根据中毒实际调查，烹调不当是引起中毒的主要原因，多数为炒煮不够熟透所致。未煮熟的四季豆中含有皂素，皂素对消化道黏膜有强的刺激性；另外，未成熟的四季豆可能含有凝聚素，具有凝血作用

吃四季豆中毒只可以采取输液、洗胃、导泻、催吐等方法排毒，对中毒者可以送医院救治,别乱服药。症状轻的只需卧床休息,多次地饮浓茶水呕吐重的可以服镇静剂。若是呕吐不停止发生溶血，病人需要住院治疗。绿豆可以适量饮用，具有解毒疗效。四季豆为了预防中毒的办法是将四季豆煮熟。

您好，食入大量的未熟透四季豆是会出现中毒的。四季豆作为菜肴，营养丰富，味道可口，但若烹炒不熟，难以去掉其所含的亚硝酸盐、皂甙和胰蛋白酶抑制物质，这些成分都是具有毒性的。四季豆中毒者可出现的症状有:恶心、呕吐、腹痛、腹泻、肢体麻木、口唇发绀、呼吸困难、心悸气短等。四季豆中毒者可以考虑立即给予引吐，予以输液对症支持治疗，维持水电解质酸碱平衡。建议四季豆炒熟透再食用。