您好，食入大量的未熟透四季豆是会出现中毒的。四季豆作为菜肴，营养丰富，味道可口，但若烹炒不熟，难以去掉其所含的亚硝酸盐、皂甙和胰蛋白酶抑制物质，这些成分都是具有毒性的。四季豆中毒者可出现的症状有:恶心、呕吐、腹痛、腹泻、肢体麻木、口唇发绀、呼吸困难、心悸气短等。四季豆中毒者可以考虑立即给予引吐，予以输液对症支持治疗，维持水电解质酸碱平衡。建议四季豆炒熟透再食用。

可能会导致出现食物中毒，所以怀孕以后的饮食一定要注意谨慎尤其像四季豆，这种的蔬菜一定要在，完全煮熟的情况下才可以服用。

四季豆又名刀豆、芸豆，是人们普遍食用的蔬菜。生的四季豆中含皂甙和血球凝集素，彻底加热可破坏这两种有毒物质；当加热不彻底时，留存的毒素容易导致中毒。四季豆的中毒表现主要为恶心、呕吐、腹泻、腹痛、头晕、头痛等，体温一般正常。 正确烹调四季豆的方法是充分加热、彻底炒熟；判断方法是豆棍由支挺变为蔫弱，颜色由鲜绿色变为暗绿，吃起来没有豆腥味。集体食堂烹调四季豆最好先用水煮沸后再炒，以确保安全。