一般情况下，食用完全熟透了的四季豆是不会中毒的，因此，在炒制四季豆的时候，一定要将四季豆给完全的炒熟。接下来是第二个问题，食用四季豆会中毒，完全是因为我们所食用的四季豆还没有熟透。

因食用四季豆引起的食物中毒，可以说是天然食物中毒中比较常见的，因为四季豆本身含有的皂素、凝血素、亚硝酸盐和胰蛋白酶，都是对人体有害的，只有在对其进行充分加热之后，才能破坏其中的毒素，使其营养能够为我们所充分吸收。

那么如何预防四季豆中毒呢？其实前面也有再三强调，只要将四季豆完全煮熟，并且不购买烂掉的、坏掉的四季豆，就完全不会出现食物中毒的现象。

如果因食用四季豆中毒，也无需惊慌，轻度中毒可以多喝糖开水或者浓茶水，也可以用甘草、绿豆煎汤作茶饮，另外注意保持充足的睡眠即可。若是中毒比较严重的，最好是及时就医了。

（责编：杨绮琴 ）