夏日约上许久不见的朋友，或者带上自己亲近的家人，在街边吃上一餐烧烤，配着果汁饮料，无疑不是一种乐趣。但是，怎样烧烤才更健康呢？

1、选择优质炭火

在外烧烤这一点可能不易把控，不过如果是在自家烤肉的话，尽量要挑选木材优质的炭火。很多人可能会忽略掉这一点，但这也是烤好肉很关键的基础步骤。

劣质炭火不仅会影响烤肉的速度，而且产生的烟雾污染也会更多，影响健康。挑选炭火时，要选择那些整齐、拿起来较重的，这样的木炭比较优质。

2、不同的肉类选择方式有讲究

一般来说，所有肉类都可以用来烤着吃，但是在挑选时还是得花点心思。猪肉最好选择肥瘦相间的五花肉，这样拷出来的肉口感较润滑；烤鸡肉时，最好用柠檬水刷一层，撒些淀粉，这样肉质更鲜嫩；海鲜最好选用新鲜的，尽量不要用久放冰箱的冷冻海鲜；牛肉最好选择牛肩肉，这个部位肉质最嫩，也最易烤熟。

3、烤肉过程中不要频繁翻转

很多人在烤肉时习惯翻来覆去，以为这样会使各个部分受热均匀，其实这是不正确的。因为你老是翻转的话会延长肉熟的时间，还会破坏蛋白质，破坏肉质。所以，最好在一面受热到一定程度后再翻到另一面。

4、注意刷烤肉酱

烤肉酱的目的不仅仅是为了使味道更浓郁，同时也可以保持食物的湿润度，避免长时间烧烤导致水分和油脂的流失。

（责编：杨绮琴 ）